擒牛网 固体杨枝甘露成“网红甜品” 医生：它是“超级热量炸弹”

奶皮子糖葫芦的风还没过去，朋友圈又被固体杨枝甘露这款新晋“网红甜品”给刷屏了。它造型新奇，拿着就能吃，确实吸引人。但营养专家提醒，打卡前有些关于健康的小细节不得不多加注意。

传统的杨枝甘露通常盛放在碗中，用汤匙食用，如果有能拿着吃的固体版就好了。于是，用半个芒果做底，中间涂上一层酸奶，上面再撒一点西柚粒的固体杨枝甘露就诞生了。简单的做法，新奇的形态，一下就晋升成新一代“网红甜品”。有些商户还会添加干噎酸奶、奶油、西米、爆爆珠等进一步丰富口感。但这背后，却也藏着不少健康隐患。

南京市第二医院营养科医生肖瑶介绍，固体杨枝甘露的主要食材如芒果、酸奶、西柚等，本身都是健康食材，但问题在于“形态、加工方式、食用量和个体适应性等”的改变，可能产生潜在健康风险。芒果性偏寒湿，是常见过敏原，富含果酸和纤维素，食用过量会加重消化负担；而酸奶冷藏的温度与芒果叠加，果酸、乳酸、低温、纤维素一起刺激肠壁，其效应是1+1>2的，更容易导致腹泻。西柚虽是低升糖指数水果，但西柚富含呋喃香豆素，该成分会影响包括部分降压药、降脂药、抗心律失常药等超过85种药物的正常代谢，严重时甚至引发中毒。

肖瑶强调，有些店铺为了创新和口感所做的“加分项”，很可能成为我们身体的“负担项”。首先，为了更好吃，增加额外的糖和奶油，会让它妥妥成了一枚“超级热量炸弹”。其次，像干噎酸奶、西米（属于不易消化的抗性淀粉）这类食材，虽然丰富了口感，但吃多了特别容易胃胀、打嗝，给肠胃带来压力。

面对网红美食，如何“避坑”？记住这三个小贴士：

会选：安全是第一位。请选择正规、卫生的店铺，确保食材新鲜，对隔夜产品坚决说“不”。

会看：做个“成分党”。警惕冗长且陌生的配料表，想想它的新奇造型是否靠大量添加剂支撑，并清楚自己的过敏史和肠胃状况。

会吃：核心是“浅尝辄止”。把它当成偶尔的犒赏，而非日常食物。控制分量与频率，并避免在空腹或饭后立即食用。

通讯员 金雨晨

扬子晚报/紫牛新闻记者 吕彦霖

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